飴細工やマジパンで作った美しいケーキやかわいいお菓子がたくさん展示されていて、全国から関係者が訪れ、プロの卓越した繊細な作品に魅了されていました。 別のフロアーには食材の会社や製菓専門学校のコーナーもありました。
　※マジパンとは･･･アーモンドに煮詰めたシロップを加え、糖化《再結晶化》させたものを細かく砕き、ペースト状にしたもの

　日本菓子専門学校の高倉美香先生にお話を伺いました。
　 ――『最初は、お菓子やケーキが好き、きれいなデコレーションを作るのが好き、ということからこの職業を目指す人も多いです。この職業を選んで良かったと思える瞬間は、誰かに自分の作ったお菓子を食べてもらって「おいしい」と言う言葉をいただいた時ですね。 仕事としては、比較的朝が早い、立ち仕事であるなど、厳しさもあります。ただ、厳しさがあるという点ではどんな仕事も同じです。
　学校で2年間勉強したあと、ホテルやケーキ屋さんやレストランへ就職します。中には販売や、メーカーの商品開発の部署へ進む人もいます。

　――高倉先生はドイツで15年間お菓子作りをお仕事にされていたそうですが。

――『日本ではお菓子（洋菓子）は昔は贅沢品であって特別のものでした。今ではお菓子の種類が増えて、流行で店頭に並ぶお菓子の種類が変わったりするほどですが。
　ドイツでは、お菓子は生活に密着しています。 ドイツの人々はあまり流行には左右されません。基本的にいつも食べているバームクーヘンなどのお菓子をいつものように買っていく。
　日本でも最近、いろいろな食材が輸入されるようになりました。例えば、チョコレート、ナッツ類も前は限られたものしか輸入されませんでしたが、最近はアメリカのものだけでなくヨーロッパの質の違うものなども、どんどん入ってくるようになりました。 これにより、よりこだわったお菓子も作られるようになっています。
　本校でも、栄養価値という面からお菓子を見直すという動きもあります。洋菓子はカロリーが高いというけれども、食べ方に気を付ければ良いだけのことです。