香川調理製菓専門学校 自慢の先生・研究・学生作品

原口　英男　先生
日本料理　担当

基礎となる包丁さばきや卵料理の練習からスタートして、冬には日本料理の集大成であるおせち料理に3日間連続で挑みます。五法「生（切る）、蒸す、焼く、煮る、揚げる」の調理法についてもしっかりと身につくように丁寧に教えます。みなさんの気持ちにとことん応えていきますので、あなたもぜひKAGAWAで自分の夢をかなえてください。

江田　邦雄　先生
製菓　担当

お菓子を完成させるには、何通りもの工程が含まれています。その一つひとつが最終的な味に関わってくるので、それぞれの工程を丁寧に確認しながら教えていきます。ですから、お菓子づくりの経験がない人でも心配はいりません。目標があれば上達が早いので、自分のやりたいことを明確にして、一緒に頑張りましょう。精一杯応援します。

日頃の学習の成果を発揮する「作品展」は、晴れの舞台です。レストラン・カフェの運営や、協力しながら作った作品が見もの。卒業直前には「卒業制作展」があり、身に付けてきた調理・製菓技術を存分に発揮します。