エコール 辻 東京 学部・学科・コース

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学部・学科・コース

エコール 辻 東京

この技術力が、即戦力。

「資格」よりも「技術」を身につけたい、とはっきりした目標を持っている方にぴったりの学校です。卒業までに「やったことがある」ではなく「できる」と言えるレベルまで技術力を高められます。だからこそ、就職すれば、即戦力に。技術はもちろん、おいしさを生み育てた文化まで学べ、本物の食の職人として巣立っていけます。

■一流の教授陣&専用の設備
海外の有名店で修業を積んだ先生たちは、みんな辻調グループの卒業生。技術的なことから進路のことまできめ細やかにあなたをケアします。各料理に専用設計された教室には最新の器具を取り入れ、外食産業の最先端をゆく学習環境を実現しています。

■上級進学校制度
【辻調グループフランス校】
「美食の都」フランス・リヨンで、本場の調理・製菓技術を学びます。約半年間の本科修了後には、現地の一流店での正式なスタージュ(研修)も可能です。

■卒業後もずっとサポート
自分のお店を持ちたい人のために無料で、実践的な開業ノウハウを学べる講座を開講。卒業後、何年経っても利用できるので毎年この制度を利用して多くの卒業生が開業の夢を叶えています。

辻調理技術マネジメントカレッジ[2年制]
辻調理技術マネジメントカレッジ[2年制]

多様化するフード業界に対応できる力を、2年間かけて、じっくり、しっかり、基礎から身につけます。フランス、イタリア、日本、中国、エスニックなど世界各国の料理から、製菓、製パン、ドリンク、カフェまで、全般的に学べる料理中心のカリキュラム。2年次にはより現場に近いレストラン形式のシミュレーション授業もおこなわれます。

辻製菓技術マネジメントカレッジ[2年制]
辻製菓技術マネジメントカレッジ[2年制]

実習中心のカリキュラムで、洋菓子とパンの技術を、じっくり、しっかり学べます。ゆっくり反復して学びたい人や、お菓子をつくったことがないという人も安心。
授業ではパティスリーの仕事の流れを併設された製菓店「アトリエ 辻 東京」でシミュレーション形式でおこない、実践的な技術と感覚を身につけます。製菓教育のノウハウをぎゅっと詰め込んだ2年間が待っています!

辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ[1年制]
辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ[1年制]

フランス・イタリア料理のスペシャリストに1日でも早くなりたい。そんな人のためのカレッジです。実習中心で即戦力となるチカラを磨いていきます。伝統的なフランス・イタリア料理からヌーヴェル・キュイジーヌ、最新モードまで。ひろく深く、あらゆるスタイルのフランス・イタリア料理を学びます。

辻日本料理マスターカレッジ[1年制]
辻日本料理マスターカレッジ[1年制]

本格的な会席料理から、天ぷら・そば・うなぎ・寿司といった専門料理まで。ひろく深く、あらゆる分野の日本料理を学びます。日本料理の技術はもちろん、包丁や器具の扱い方、器の扱い方、四季のとらえ方なども実習中心で学びます。料亭や割烹で研修を重ねた辻調グループ校の先生たち、老舗有名店のご主人や料理長など、本当の腕を持つ人たちから本物の技と知恵を学びます。

辻製菓マスターカレッジ[1年制]
辻製菓マスターカレッジ[1年制]

フランス・ドイツ・ウィーン菓子、チョコレート、アメ細工から製パンまで。実践的な授業で、よりプロ意識の高いパティシエを育成します。

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ATELIER TSUJI TOKYO
辻製菓技術マネジメントカレッジのショップスタイルの授業。
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