エコール 辻 大阪 学部・学科・コース

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学部・学科・コース

辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ

フランス料理とイタリア料理。
共通点が多い2つの料理の、基本の技術と理論を徹底マスター。
望む未来を切り拓く力と自信を養う。

1年制コース
フランス校留学コース(1年+留学)
1年制コースフランス校留学コース(1年+留学)

繊細で洗練されたフランス料理。
郷土や家庭のぬくもりを感じさせるイタリア料理。
辻フランス・イタリア料理マスターカレッジでは、これら世界を代表する2つの料理に共通する基本技法をベースに、西洋料理における「つくる力」や「考える力」を養成。
レストランやホテル、トラットリア、ビストロ、さらには海外での活躍など、自らが思い描く未来に向けた、確かな実力と自信を育てます。

辻日本料理マスターカレッジ

ほんものの味を知り、
表現する方法を自らの五感で学びとる。
奥深い日本料理の道を極めていくための確かな基盤と自信を築き上げる。

1年制コース
1年制コース

日本料理は、日本が世界に誇る伝統文化の一つ。
辻日本料理マスターカレッジでは、 本格的な会席料理から寿司、天ぷらといった専門料理、本格的な会席料理など、日本料理だけに1年間、まっすぐ向き合います。
一流の食材にふれ、豊富な品数をつくり、食べて、本物の味を追求する毎日。
自信を持ってプロの現場へと飛び立てる力を養い、さらにその力は、奥深い日本料理の世界でどこまでも成長し続けるための、確かな基盤となります。

辻製菓マスターカレッジ

多くの洋菓子と出会い、味わいながら、
基本テクニックや表現力を養成。
プロの世界へと羽ばたいていける、確かな実力を育てる1年間。

1年制コース
フランス校留学コース(1年+留学)
1年制コースフランス校留学コース(1年+留学)

鮮やかな彩り、口の中いっぱいに広がる甘さ。
見た目でも味でも、多くの人を楽しませる洋菓子づくりを、辻製菓マスターカレッジでは、1年間集中して学ぶことができます。
伝統的なフランス菓子をベースに、生地やクリームづくり、デコレーションなど、基本テクニックを徹底指導。
さまざまなお菓子との出会いを重ねながら、プロに必要な応用力や表現力、現場での実践スキルまで養います。

辻カフェ&パティスリーマスターカレッジ

スイーツ、パン、ドリンクから、西洋料理、エスニックまで。
おいしさで魅了するカフェをめざし、幅広い技術と総合力を養う。

1年制コース
1年制コース

そこでしか味わえないスイーツ、ほっこりするカプチーノ、絶品カフェフード。
おしゃれな空間としてだけでなく、「おいしさ」で人を惹きつけられるのが、辻カフェ&パティスリーマスターカレッジがめざす、カフェのあり方です。
スイーツ、ドリンク、フード、それぞれのプロによる指導で、「おいしさ」をつかむ味覚や基本技術をしっかりと養成。
将来に向け、自分のお店をプロデュースするノウハウやセンスも磨けます。

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在校生・先輩メッセージ

エコール 辻 大阪の先輩のメッセージ

室 春海 辻フランス・イタリア料理 マスターカレッジ 大阪・金岡高校卒
実習は「技術の反復」の積み重ね。夢中でやってきた時間をふと振り返ると、…

エコール 辻 大阪の先輩のメッセージ

畑村 将太 辻日本料理マスターカレッジ 山口・宇部フロンティア大学付属香川高校卒
趣味の釣りから魚に興味がわき、日本料理の道を目指すことを決意。その魅力…

自慢の先生・研究・学生作品

エコール 辻 大阪の自慢の先生

戸田 純弘 先生
基礎から応用までしっかりと指導します。まず基礎実習として切り物を中心に繰り返し訓…

エコール 辻 大阪の自慢の先生

小川 健 先生
授業の進行は年間を通じて「積み重ね」。まず「調理理論」では料理の作り方はもちろん…

オープンキャンパス

エコール 辻 大阪のオープンキャンパス

オープンキャンパス
オープンキャンパス 1日の流れ(開催校やフェアの内容によって異なります) …

学校写真集

エコール 辻 大阪の学校写真集

新校舎の完成で、 学びの環境がグレードアップ。
2016年春、エコール 辻 大阪が生まれ変わりました。 新校舎の完成により、各…

エコール 辻 大阪の学校写真集

カレッジホール
講習室には、先生の細かい作業を見ることができる数台のモニター画面を用意。世界で賞…

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