辻製菓専門学校 学部・学科・コース

専門学校の情報検索なら[さんぽう進学ネット]

辻製菓専門学校

ツジセイカセンモンガッコウ

専門学校大阪府

  • パンフレットをもらおう

学部・学科・コース

製菓技術マネジメント学科

製菓技術マネジメント学科が目指すのは、2年間の学びを通してテクニックの精度を高め、豊富な知識と職人的な感覚を養うことにあります。
第1学年はベーシックな基礎技術をトレーニング。そこで得た技術を第2学年で反復し技術力を磨きます。
豊富な実習に加え、理論、教養の授業をリンクさせながら、科学的な見地から理解し考え、現場で自ら動くことのできる人材を育みます。

パティシエクラス[2年制]
パティシエクラス[2年制]

第1学年で、フランス菓子・ドイツ菓子をはじめ、チョコレート、和菓子、製パンの基礎を習得。第2学年は基礎技術を反復し技術のクオリティを高めます。さらに目の前で先生がお菓子をつくりながら、工程や材料、プロの技術、失敗しないためのポイントを解説してくれます。
教養は衛生や栄養、食品の基礎知識など、さまざまな角度からお菓子に関連する知識を学ぶ授業。第2学年ではお菓子の造形や色彩について学びセンスを磨きます。

ブーランジェクラス[2年制]
ブーランジェクラス[2年制]

新しく誕生した[ブーランジェクラス]は、製パンに特化し専門的に学ぶクラス。最大の特長は、2年次にパンを専門とし、反復によって高度な製パン技術を獲得するカリキュラム。パン職人に必要な周辺の情報や心構えも習得します。
第2学年の実習はすべてが製パンで「一日実習」。ミキシング、分割、成形、折込、窯入れ、窯出しなどじっくり取り組むことができます。製パンの「理論」について深く学べるのもこのクラスならではのメリット。さらに、パンの起源や歴史、調理パンの基本技術、コーヒー・紅茶の基礎知識など、パンの周辺にあるさまざまな事柄について学び、視野と知識を広げます。

製菓衛生師本科

製菓衛生師本科はパティシエや、ブーランジェ・和菓子職人を目指す「最短コース」。
1年間という限られた時間の中で、洋菓子、和菓子、製パンと幅広いお菓子の世界にふれ、おいしさを知り、集中して基礎的な技術と知識を習得します。
器具の扱い方から、絞り方などの基本技術はもちろん、仕事に対する心構えや姿勢を追究。多彩な視点を持ちながら業界で継続して活躍する基礎力と意志の強さを身につけます。

製菓クラス[1年制]
製菓クラス[1年制]

「実習」の前半は基本技術を繰り返し、個人のスキルを高めることを重視。テクニックをしっかり身につけ、「知っている」ではなく「できる」レベルまで技術力を高めていきます。基本の伝統菓子から最新の一品まで、先生がつくりながら詳しく解説。基本のテクニックや工程を頭にたたき込み、実習で実践します。
さらに食品の成分や特徴、衛生管理や栄養、製菓材料の基礎知識について、各専門の先生がわかりやすく授業を行います。経営論や食と社会の関係など、プロの現場で役立つ授業も。食に関わる一員としての自覚を身につけます。

製菓クラス・フランス校留学コース[1年制+留学]
製菓クラス・フランス校留学コース[1年制+留学]

1年間日本でしっかりと身につけた実践力に、フランスで本場ヨーロッパ菓子のエスプリをプラスするコースです。
1年次は辻製菓専門学校の製菓衛生師本科でさまざまなジャンルの製菓を学んで製菓衛生師の受験資格を取得。2年次は辻調グループフランス校へ留学し(入学試験免除)、本場のお菓子をつくる人・サービス・客に分かれてのシミュレーション実習で学び、その後、フランス各地のパティスリーで5ヶ月間のスタージュ(研修)を行います。本場の店で、現地の人と一緒にお菓子をつくるかけがえのない経験が、夢の実現に役立つでしょう。

ダブルライセンスクラス[1年制+辻調理師専門学校]
ダブルライセンスクラス[1年制+辻調理師専門学校]

2年に渡って製菓と調理を学ぶことで、製菓衛生師と調理師免許の2つの国家資格をめざすクラスです。
1年次は辻製菓専門学校の製菓衛生師本科でさまざまなジャンルの製菓を学んで製菓衛生師の受験資格を取得。2年次は辻調理師専門学校の調理師本科[調理クラス]で調理の基礎を学び、卒業と同時に調理師免許を取得します。飲食業界という大きなフィールドを視野に入れた時、製菓と調理のすべてに精通していることが将来の成長にもプラスになるでしょう。

辻製菓専門学校をもっと知るなら!

辻製菓専門学校のパンフをもらおう

さんぽう専門学校をもっと詳しく知るなら!パンフレットをもらう

在校生・先輩メッセージ

辻製菓専門学校の先輩のメッセージ

辻製菓専門学校24期生 大西 啓恵さん
おなじ目標をもった友達がたくさんできました。お菓子の食べ歩きや、家でつ…

辻製菓専門学校の先輩のメッセージ

辻製菓専門学校24期生 菅原祐太さん
食べることが好きで、たくさんの人に幸せを届けたくて、製菓の道を選びまし…

自慢の先生・研究・学生作品

辻製菓専門学校の自慢の先生

川北 末一 先生
大阪・阪南大学附属高校卒

生まれ持ったセンスや能力。それは人それぞれでしょう。でも不器用だからといって、好…

オープンキャンパス

辻製菓専門学校のオープンキャンパス

オープンキャンパス
辻調のオープンキャンパスならしっかりと授業体験ができる!! 辻調グループの…

学校写真集

辻製菓専門学校の学校写真集

製菓実習室
現場に出ても困らない。プロと同レベルの設備
製菓店やホテル、ベーカリー…

辻製菓専門学校の学校写真集

就職に強い!
就職サポートは5月から始まります。
関西圏のみならず全国各地、海外から…

辻製菓専門学校をもっと知るなら!
  • パンフレットをもらおう

ページトップへ