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辻調理師専門学校

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学部・学科・コース

  

世界で通用するシェフになる!

フランス・イタリア・日本・中国・エスニックの各料理から製菓まで、幅広く学べます。しっかりとした技術が身につくだけでなく、卒業時には、調理師免許を手にすることができる学校です。

■一流の教授陣&専用の設備
海外の有名店で修業を積んだ先生たちは、みんな辻調グループの卒業生。技術的なことから進路のことまできめ細やかに指導します。各料理ジャンルごとに専用設計された教室には最新の器具を取り入れ、外食産業の最先端をゆく学習環境を実現しています。

■上級進学校制度
【辻調グループフランス校】(全寮制)
「美食の都」フランス・リヨンで、本場の調理・製菓技術を学びます。約半年間の本科修了後には、現地の一流店での正式なスタージュ(研修)も可能です。

高度調理技術マネジメント学科 ※2016年春、日本で唯一!調理の3年制学科誕生。
【3年制・昼間部】
高度調理技術マネジメント学科 ※2016年春、日本で唯一!調理の3年制学科誕生。【3年制・昼間部】

第1、第2学年で基礎をしっかりと身につけ、第3学年では「人」「社会」「食」の関わりと「調理師としてのあり方」を探究し表現していきます。これらはゼミ形式の授業やアクティブラーニングなど主体性を持って進めていきます。3年間を通して本物を探究する姿勢と専門的な料理技術を備え、優れたホスピタリティの提供を通じ、「食」の持つ力を体現することで、自らの、そして人々の人生を豊かにできる人材を育みます。

調理技術マネジメント学科※
[2年制・昼間部]
調理技術マネジメント学科※[2年制・昼間部]

和・洋・中・エスニック・製菓など幅広いジャンルの料理を2年間でじっくり、しっかり学びます。「調理師に必要な教養・知識」に加え、店舗マネジメント・衛生管理・ホスピタリティなど食に関わる知識を全方位的にマスター。調理師+αの総合力を身につけます。※大阪発「産学接続コース」認定

調理師本科(調理クラス)
[1年制・昼間部]
調理師本科(調理クラス)[1年制・昼間部]

フランス・イタリア・日本・中国・エスニックから製菓まで、幅広く学ぶ1年間。料理の道に進みたいけれど、どんなジャンルの料理に向いているかわからなという人にピッタリなクラスです。幅広く学ぶことで、どのジャンルの料理にも対応できるようになり、将来の道が広がるのも特長。卒業後、現場ですぐに活躍できる人材を養成します。

調理師本科(キャリアクラス)
[1年制・昼間部]
調理師本科(キャリアクラス)[1年制・昼間部]

大学生・短大生・社会人が対象です。同じ立場の人たちと一緒にがんばりたい、さまざまな経歴を持つ人たちとキャリアアップをめざしたい人のためのキャリアクラスです。

調理師本科(調理クラス・フランス校留学コース)
[1年制+留学]
調理師本科(調理クラス・フランス校留学コース)[1年制+留学]

1年間日本で徹底的に調理の基本を身につけ、その後フランスでフランス料理だけを学ぶコースです。1年次は辻調理師専門学校の調理師本科でさまざまなジャンルの料理を学び、調理師免許を取得。2年次は辻調グループフランス校へ留学し(入学試験免除)、つくる人・サービス・客に分かれてのシミュレーション実習で学びます。

調理師本科(ダブルマスタークラス)
[1年制+辻製菓専門学校]
調理師本科(ダブルマスタークラス)[1年制+辻製菓専門学校]

料理とお菓子のどちらも学んでから将来を決めたい。店を開くために両方の技術がほしい。そんな声に応えるのが、調理と製菓、2つのスキルを身につける[ダブルマスタークラス]です。1年次は[調理クラス]と同じカリキュラムを履修。2年次は辻製菓専門学校[製菓衛生師本科]へ進学し、1年次の修了時には調理師免許を、2年次の修了時には製菓衛生師の受験資格を取得。調理と製菓の両方の技術と幅広い知識をあわせもつ人材として、プロへの第一歩をよりレベルの高い現場からスタートできます。

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食に関する書籍がいっぱい揃ってる
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