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学部・学科・コース

高度調理技術マネジメント学科

より深く「食」の力を探求し、
自分のテーマを料理で表現できる料理人へ。

3年制の高度調理技術マネジメント学科がめざすのは、料理が持つ力を最大限に発揮することで、社会を、世界を、動かすことができる料理人の育成。
料理をつくることで、自らの考えを示し、他分野の専門家との協働などに発展させ、新しい文化やビジネスの創出にも貢献できる人材です。
そのため、高度な調理技術といった「つくる力」はもちろん、人と社会と食の関わりを探究し、自分のテーマを料理で表現するための「考える力」の養成を徹底重視したカリキュラムを構築。
高い志を持つ学生のための新学科です。

調理技術マネジメント学科

基本技術を習得し専門分野を見極め、
高いレベルへと学びを深めていく。

調理技術マネジメント学科が目指すのは、2年間で専門を高め、こうなりたいという夢を実現すること。
1年次は全ジャンルの基礎技術をトレーニング。
2年次から将来進みたい料理ジャンルを専攻し、技術の反復や応用を交え専門性を深めていきます。
調理技術のほか、マネジメントやコミュニケーション能力を養成するカリキュラムも充実。
料理を総合的に学びながら料理業界の発展に役立てる人材を育みます。

調理師本科

全ジャンルの技術と知識を学びとり、
料理人として活躍するための土台を築く。

調理クラス
キャリアクラス(大学生・短大生・社会人対象)
ダブルマスタークラス(卒業後、辻製菓専門学校へ進学)
調理クラス・フランス校留学コース(卒業後、フランス校へ留学)
調理クラスキャリアクラス(大学生・短大生・社会人対象)ダブルマスタークラス(卒業後、辻製菓専門学校へ進学)調理クラス・フランス校留学コース(卒業後、フランス校へ留学)

フランス、イタリア、日本、中国、製菓まで。
調理師本科の最大の特長は、1年間という限られた時間の中で、
食のあらゆるジャンルに出会い、基礎的な技術を習得できることにあります。
ここで身につけた技術と知識、みずから学び続ける姿勢は、将来の土台となり、料理人として欠かせない宝となります。
多彩な視点を持ちながら、料理業界で継続して活躍できる意志の強い人材を目指します。

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