専門学校･大学情報

製菓・製パン学科 2003年3月卒
中川　陽介さん
（株）ポンパドウル　伊勢佐木町店製造課

フランスパンと格闘する毎日。常に発見のある充実した仕事です。
フランスパンを中心に、パン全般の製造を担当しています。1日に8回から9回行うフランスパンの仕込から焼成までが主な仕事です。フランスパンはほかの食パンなどの生地より副材料が少なく、デリケートな生地なので、毎日の気候や気温の微妙な変化に対応して吸水率や吸水温などを変えなければいけません。そこが難しいところなのですが、おもしろさでもあり、毎日新しい発見の連続です。北陸学園では、製パン業界の第一線で働く先生方に指導していただけたので、現場の空気をリアルに感じ取ることができました。また、日常生活から社会人としての一般常識が身に付き、就職してからもとまどわずに生活できています。今はまだチーフや先輩に教えていただくことが多い状態なので、今後は周りから仕事を任せられ、頼られるような存在になりたいと思います。

調理師学科 2005年卒
渡辺　良哉さん
横浜ロイヤルパークホテル和食担当部和食調理課

和食のプロを目指し一流ホテルでがんばっています。
北陸学園を卒業してすぐ、憧れだった横浜ロイヤルパークホテルで勤務させていただくことになりました。盛りつけや、仕込みなどを担当しています。社会に出て実感したのは、あいさつの大切さです。北陸学園では、在学中に、あいさつ・身だしなみ等の社会人としてのマナーや、料理人としての姿勢をしっかりと身につけることができます。だからこそ今、先輩たちにいろいろとかんがえて頂き、充実した毎日が送れていると実感しています。将来は、修行を積んで一人前になり、いつか新潟で自分の店を持ちたいと思っています。