専門学校･大学情報

1970年卒業
飯村 力也 さん
中国料理南町金龍館　
オーナーシェフ

中調では良き仲間・ライバルと出会え、楽しく料理が学べたと同時に料理の世界への出発点となりました。後輩へは何事にもくじけず、自分の目標に向い突き進んでほしいと思います。今はもっともっと多くの人達に中国料理の味・楽しさを知ってもらう事が私の夢です。

1986年卒業
鈴木 弥平 さん
Piatto Suzuki（ピアット　スズキ）←2007年ミシュラン1つ星受賞
オーナーシェフ

中調では一線で活躍されていた先生に教わり、その時の先生のお話の一つ一つが財産になっています。師匠や先輩の話を聞く時は謙虚に聞く姿勢が大切です。そこからチャンスをつかんでほしいです。

2001年卒業
木村　浩二 さん
東京會舘さがみ　勤務

学校での思い出は料理制作展と全国料理コンクールで大臣賞を頂いた事です。日本料理を選んだのは鯛の姿造りや美しいコース料理を授業で見たことがきっかけでした。今現場で八寸・板場などを任せてもらえるようになり、改めて学校で学んだことの大切さを実感しています。

2003年卒業　
久江　瑞宏 さん
赤坂　四川飯店　勤務

賄い料理を作る機会が多いので学校でもう少し勉強したかったです。今は賄いの授業が多くなったと聞きうらやましく思います。

2007年卒業
大部　哲也 さん
フランス料理　シェ・イノ　勤務

学校で学んだことが様々な場面で役立っています。たとえばゴミ分別。作業効率も良くなるし当たり前に分別することを喜んでもらえました。フランス語の勉強も仕事に入ったときにラクでした。よい先輩たちと働くことができ毎日楽しいです。

2007年卒業
糸賀　遥 さん
菓子工房　トロンコーニ　勤務

このお店に入った理由はケーキのデザインが美しかったこと、接客が抜群に良かったことです。学校では身だしなみに関してとても厳しかったので、シェフから社会人としての身なりや髪型が良いと褒めていただけました。ここのシェフの下でしっかり勉強して心のこもった美しいお菓子を作れるようになりたいです。