栄養状態を適切に評価し、その状態に応じて栄養の管理、栄養食事指導と通して、健康維持増進に寄与します。
福祉施設から学校、フィットネスクラブまで広がる活躍の場。勤務場所によって役割が大きく異なります。例えば病院では、病気の治療、再発防止、合併症予防を目指し、患者さんの食事や栄養の管理、栄養食事指導を行います。学校、事業所、寮、スポーツ施設、フィットネスクラブなどの給食施設や企業の健康管理部門などでは、給食管理や栄養管理を通して健康管理を行います。
栄養士法に定められた「栄養士」資格が必要です。厚生労働大臣の指定した栄養士の養成施設において2年以上栄養士としての必要な知識および技能を修得し、都道府県知事の免許を受けます。