フードサービス－専門学校情報[さんぽう進学ネット]


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レストランサービス技能士
お客様に快適なおもてなしを提供するフードサービスのプロ

どんな仕事？
ホテルレストランのウェイターやウェイトレスなどの仕事は、お客さまへの快いおもてなしはもちろんのこと、料理・飲食を扱うので食品や公衆衛生上の配慮なども必要とされるものです。この仕事に就くには特に資格は必要ありませんが、日本ホテル・レストランサービス技能協会が実施する“料飲接遇サービス士”という資格があり、取得しておくとホテルやレストランへの就職、また就職後の待遇に有利です。
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フードコーディネーター
食材選びから演出まで食に関する幅広い知識が必要

どんな仕事？
飲食店の新メニュー考案や、食品メーカーの新製品開発、出版物や広告誌面の料理作りとスタイリングなど食品ビジネス全般の専門家がフードコーディネーターです。また、デパートや食品メーカー、イベント会社などにフードに関するプランニングやプレゼンテーションを行ったり、テレビの料理番組やCM、雑誌の料理ページなどの制作時に、食材、食器選びからメニューの企画、調理、盛りつけ、テーブルセッティングなどの演出までを手がけることもあります。　料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、料理研究家やスタイリスト、編集者を手配し、ひとつのユニットとして売り込む場合もあります。フリーで活躍する人も多い仕事です。

つくには？
フードコーディネーターは栄養士や調理師のようないわゆる“資格”ではありません。ですから、本人に実力があれば誰でもフードコーディネーターという肩書で仕事をすることができます。勉強法としては養成学校に通うのもひとつの方法です。日本フードコーディネーター協会認定の資格（1級～3級）が設けられています。
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チーズアドバイザー
生産・販売・流通すべてに精通したチーズのプロフェッショナル

どんな仕事？
私たちが日常よく口にしている食物にチーズがあります。長い歴史と伝統をもつチーズは、種類も豊富で、実は奥の深い食品です。このチーズの世界をより深く専門的に極め、高度な知識や技術を身につけたのが、チーズ・アドバイザーです。’89年からチーズ＆ワインアカデミー東京で認定されたこの資格を得るためには、チーズの歴史や分類をはじめ、チーズ製造実習やチーズ料理などを学び、修了試験に合格することが必要です。認定資格者は、世界のチーズや製造・販売・取り扱いなど、さらに詳しく学び、認定試験に合格すればマスター・オブ・チーズの資格を取得することもできます。
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ダイエットコーディネーター
医学面、栄養面から総合的にダイエットをアドバイスする

どんな仕事？
肥満などの悩みに、医学的、栄養的な面からアドバイスするのがダイエットコーディネーターの仕事。仕事場は、医療機関のほか、エステティックサロン、フィットネスクラブでの食生活アドバイス、食品会社で低カロリー食品やダイエット食品の開発、レストランのフードコーディネートに関わったりとさまざま。　仕事の性質上、その多くの人が栄養士、管理栄養士の資格を取得していて、さらに専門分野・得意分野としてダイエットコーディネーターを名乗っている場合が多いようです。
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ティーインストラクター
紅茶のおいしい入れ方やマナーを広める指導員

どんな仕事？
奥の深い紅茶の知識を身につけ、おいしい紅茶の入れ方を指導するのが、ティーインストラクターの仕事です。資格としては、日本紅茶協会が実施する民間資格が、1級から3級まであります。3級は、紅茶学講座や紅茶の製造実習、紅茶鑑定実習、ティーパーティーの開催方法などを修得して、資格認定試験に合格することで得られます。
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ソムリエ
ホテル、レストラン等でワイン選びの助言をしたり、サービスをする仕事。日本ソムリエ協会による資格認定試験が行われています。

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ワインアドバイザー
日本ソムリエ協会が認定する、ワインに関わる資格のひとつ。酒類業界や専門学校講師に3年以上従事した人等が対象のプロ資格。
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イラスト：町田・デザイン専門学校グラフィックデザインコース／大砂古紘実

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