私の現在の担当は、「仕込み」です。翌日ホテル内ショップやレストランに並ぶお菓子の仕込み一切を諸先輩方のご指導をいただきながら担当しております。具体的には、カスタードクリームなどの準備やケーキの生地作りといった、いわゆるベースになる裏方仕事です。
私がこの道を選んだのは、高校時代にいとこの結婚式に出席した際に目の当たりにした「ウェディングケーキ」との出会いがあったからです。いつかは自分があの「ウェディングケーキ」を…とその製作を夢に日々精進しております。
私には、ホテルパシフィック東京に就職して以来、大切にしていることがあります。それは「ケーキ作りに大切ことは、ハートが一番大事だ」という言葉です。これは先輩から最初に頂いた教えです。ややもすると流れ作業になりがちな作業工程なのですが、お客様との一期一会を思い、一つ一つのお菓子に心を込めて作業をしております。
人生は「意思あるところに道あり」だと思います。しっかりと目標を立て、それに向けて努力すれば、自然に道が開かれていくものだと思います。高校生の皆さん、目標に向かってチャレンジしてください。
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