の の 植物由来食を必要とする人たちというと、ベジタリアンやヴィーガン、特定の肉食を教義上禁じているイスラム教徒などを私たちは連想しがちです。もちろん、そういった現代の「食の多様性」を反映してプラントベースフードが支持されていることも間違いありませんが、それだけではありません。 プラントベースフードが欧米中心に人気を得ている理由の一つが、健康志向の高まりです。特にアメリカでは、新型コロナウイルスのパンデミックによる社会全体の引きこもり化で、国民病ともされる肥満や糖尿病が深刻化した結果、低カロリー・高タンパクな食事のニーズがこれまで以上に強まり、ヘルシーなプラントベースフードを求める人が増加しているのです。それ以外にも、環境への配慮（牛などの畜産が自然環境に与えるダメージへの懸念）、動物愛護の精神、メディアや著名人の後押しなど、さまざまな支持理由が存在しています。食の多様性」をエッグエッグ」は、国内ではまだあまり普及していませんが、緑豆、キャノーラ油、ターメリックなどから作られる卵風の食品です。 海外ではフェイクミートに植物性ミルク、プラントベースヨーグルト、特に植物性ミルクが人気のようです。手軽に植物由来のものが摂取できることや、シリアルや料理に活用できる点がユーザーから好まれているようです。 最後に、日本におけるプラントベースフードについて見てみましょう。まだ私たちの生活にプラントベースフードはそれほど浸透していない感じもしますが、Statista Japanの調査では、プラントベースフードの国内市場規模は2020年度時点で265億円でしたが、その後も右肩上がりに成長を続け、2025年度には730億円に達するとみられています。 市場の成長には色々な理由が考えられますが、人や地球環境、社会、地域に配慮した考え方や消費行動を指す「エシカル消費」への関心が日本でも徐々に高まり、市場にも反映されている、という推測もされています。すでに食品メーカー各社からはさまざまな商品が発売され、プラントベースフード対応のメニューを用意した飲食店も増えています。今後は国内の食品市場でも、プラントベースフードの存在感が強まっていくと予想されます。252020年の市場規模1.2兆円超年平均成長率予想は約17％ プラントベースフードとは、「プラント（植物）」「ベース（土台、主成分）」という言葉が示すとおり、植物由来の原材料から作った食べ物（植物由来食）のことです。ただし、サラダなどのようにもともと植物を材料とした食事というよりは、植物性素材を使用しつつもあえて肉や卵、バター、チーズのような畜産物の味に似せて作られた、いわゆる代替食としての植物由来食を指して言う場合が多いです。 プラントベースフードは現在、海外、特に欧米を中心に強い需要が発生しています。TPCマーケティングリサーチによれば、欧米のプラントベースフードの市場規模は、2020年度で前年度比28.5％増の1兆2,735億円となっています。それに伴い、プラントベースフードの一部である代替肉・植物肉の市場も、株式会社グローバルインフォメーションの調査では2020年に86億米ドルの規模に達し、今後2021年から2026年の間に市場は年平均成長率約17％で成長すると予想されています。人気の理由は「食の多様性」、健康志向の高まり、等々…肉も卵も植物で代替海外では植物性ミルクが人気 では、具体的にどんなプラントベースフードがあり、どんなものが人気なのでしょうか。まず代表的なものが「フェイクミート（代替肉）」。大豆、エンドウマメ、ジャガイモなどのタンパク質を原料にして、ハンバーグやソーセージなどに使われています。ファーストフードチェーンなどでも普通に目にするようになっています。次に「植物性ミルク」。おなじみの豆乳も植物性ミルクですが、大豆以外にもオーツ麦やアーモンド、ココナツなどが使われます。そして「プラントベース製菓・調理・栄養系の近未来調菓菓・製菓製菓製製近未来調理・栄養系の調理・栄養プラントベースフード（植物由来食）のププ来食））のの世界市場が拡大中 国内の動きは？世きははははははははははははははは？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？シリーズ こう変わるシリシ変わるるーーズ ーこう「エシカル消費」も影響？国内でも市場が成長中注 目の 新 産 業目新新 産 産 業目注 目目物由来物由来内の動きき（植物
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