栄養士・調理師・製菓衛生師「食」で人々の健康・暮らしを支える80.1％11.1％11.7％7,610人 （令和6年度／厚生労働省発表）16,344人 （令和5年度／厚生労働省発表）23,790人 （令和5年度／厚生労働省発表）540人 （令和6年度東京の場合／東京都福祉保健局発表）パティシエに製菓衛生師の資格は必須ではありませんが、就職には非常に有利な資格です。また独立開業の際には、食品衛生管理者講習が免除となります。管理栄養士の国家試験合格率調理師の国家試験の合格率 60.8％製菓衛生師の国家試験合格率内訳管理栄養士養成課程 新卒者 管理栄養士養成課程 既卒者 栄養士養成課程 既卒者 管理栄養士・年間名簿登録数 栄養士・年間免許交付数 調理師・年間免許交付数 合格者数 全国の飲食店の店舗数食・栄養系の （令和7年／厚生労働省発表）（令和5年度／厚生労働省発表）※調理師免許は1年以上養成機関に通えば、交付されます。 それ以外の場合は、実務経験2年で受験資格が得られます。年度や都道府県により異なります。（令和6年度東京の場合／東京都福祉保健局発表）（令和5年度総数／衛生行政報告例）管理栄養士、栄養士ともに免許交付数は年々減少傾向にあり、特に管理栄養士は大幅に減少しています。また、管理栄養士国家試験合格率も2年連続50％を下回っていますが、受験者数の合計に大きな変化はなく、学校で学んで受験する新卒者の合格率は安定して高い傾向にあります。調理師は長年、人手不足が続いています。最近では特にホテル業界や介護・福祉・医療業界での求人が増加傾向にあります。18 業界の今を探ってみよう48.1％59.3％1,427,208店舗 ※奈良県分（奈良市を除く）は含まれない業界の“今”を探ってみよう！業界の“今”を探ってみよう！
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