■■■■■■■■■■■■■■■■■★■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■★■■■■■■■■■■自身の可能性を広げていってもらいたい自身の可能性を広げていってもらいたい「食」は人の生活からは切り離せません。「調理」と聞くととても狭いカテゴリー「食」は人の生活からは切り離せません。「調理」と聞くととても狭に感じるかもしれませんが、少し引いて考えると、食材を作る農畜産業や、そに感じるかもしれませんが、少し引いて考えると、食材を作る農の食材を運ぶ運搬業、料理を載せる器を作る陶芸家など、食への食材を運ぶ運搬業、料理を載せる器を作る陶芸家など、食への関わり方は様々です。また「食」の世界は、多くの人の人生や想い出に深く関わっていく仕様々です。また「食」の世界は、多くの人の人生や想い出に深く関事でもあります。そうした広い視野を大切に就職活動に臨み、自身の可能性を事でもあります。そうした広い視野を大切に就職活動に臨み、自広げていってもらいたいと思います。広げていってもらいたいと思います。▲「第10回エスコフィエ・フランス料理コンクール」表彰式▲コンクールの課題料理：あきたシャポンのアレクサンドラ帝国ホテル 東京 新本館では、自らがシェフとなって引っ張っていけるようになることが今の目標です。▲「第10回エスコフィエ・フランス料理コンク▲コンクールの課題料理：あきたシャポンのア帝国ホテル 東京 新本館では、なって引っ張っていけるようにな目標です。た。調理技術の修得はもちろんですが、お客様の目の前の鉄板で食材を調理し提供するので、お客様と直接コミュニケーションを取る機会にも恵まれました。その後メインダイニング レ セゾンに配属され、現在は前菜のセクションを担当しています。 前菜はお客様が最初に目にされるお皿ですので、「これでお店の印象が決まる」ことを意識して盛り付けています。サービス担当と常に連携をとり合い、お客様の性別、体格、注文されたワインなどの情報を共有し、一人前の割り当てや味付けなどに気を配っています。権威あるコンクール初出場で見事優勝 2022年8月、フランス料理の権威、一般社団法人日本エスコフィエ協会が主催する「第10回エスコフィエ・フランス料理コンクール」が4年ぶりに開催されました。この大会で、初出場ながら優勝することができたことは、とても励みになっています。 現在は予約状況に応じた食材の発注や原価計算、料理の仕込み・段取りなどの業務に加え、後輩の教育も担当しています。私がレセゾンのティエリー・ヴォワザンシェフに教えていただいて今日まで来られたように、チーム力でお客様に心のこもった料理を提供していきたいと思います。常にチャレンジする姿勢で向上心を忘れることなく、2036年に開業予定のた。調理技術の修得はもちろんですが、お客様の目の前の鉄板で食材を調理し提供するので、お客様と直接コミュニケーションを取る機会にも恵まれました。その後メインダイニング レ セゾンに配属され、現在は前菜のセクションを担当しています。 前菜はお客様が最初に目にされるお皿ですので、「これでお店の印象が決まる」ことを意識して盛り付けています。サービス担当と常に連携をとり合い、お客様の性別、体格、注文されたワインなどの情報を共有し、一人前の割り当てや味付けなどに気を配っています。権威あるコンクール初出場で見事優勝 2022年8月、フランス料理の権威、一般社団法人日本エスコフィエ協会が主催する「第10回エスコフィエ・フランス料理コンクール」が4年ぶりに開催されました。この大会で、初出場ながら優勝することができたことは、とても励みになっています。 現在は予約状況に応じた食材の発注や原価計算、料理の仕込み・段取りなどの業務に加え、後輩の教育も担当しています。私がレセゾンのティエリー・ヴォワザンシェフに教えていただいて今日まで来られたように、チーム力でお客様に心のこもった料理を提供していきたいと思います。常にチャレンジする姿勢で向上心を忘れることなく、2036年に開業予定の調理師をめざす高校生へのメッセージ調理師をめざす高校生へのメッセージ
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