製菓中国料理日本料理西洋料理製菓中国料理日本料理西洋料理◎西洋料理の基礎技術と調理法◎フランス・イタリア料理の食文化◎西洋料理の特殊な調理法◎ジビエ料理の特徴◎フランス料理のサーヴィスなど◎フランス料理の歴史◎フランス料理の香辛料、 ハーヴ類◎フランス産の乳製品◎フランス料理の出し汁◎フランス料理のソース◎オードヴルとポタージュ◎日本料理の特徴◎椀物・造りの基礎技術◎焼き物・煮物の基礎技術◎揚げ物・蒸し物の基礎技術◎献立の立て方の基礎など◎魚介料理の調理技術◎肉料理、ジビエ料理の調理技術◎肉、内蔵、家禽の下処理◎フランスの地方料理◎フランス料理のデザート◎コースの組み立て方◎フランス料理のサーヴィス◎地域による料理の違い◎中国料理の基礎技術◎中国料理の乾物◎前菜と宴席料理◎飲茶・点心・小吃など◎イタリア料理の店舗の種類と業態◎イタリアの食材◎アンティパストの概論とつくり方◎パスタの種類とつくり方◎魚介料理、肉料理のつくり方◎ドルチェの概論とつくり方◎パンとピッツァ など◎西洋料理のデザート◎フランス菓子の基礎◎中国料理のデザートなど◎各料理ジャンルの特徴◎各料理ジャンルの食材◎各料理ジャンルの基礎技術◎各料理ジャンルの特殊技術◎西洋料理のデザート など １年間で、フランス、イタリア、日本、中国の全ジャンルを学び、基礎技術を身につけるクラスです。１年間で西洋料理を中心に学び、自分だけのスペシャリテまで創作するジャンル特化型クラスです。 １年間で調理師免許を取得し、 プロとして活躍できる知識と技能を習得。 将来の夢や目的にあわせてクラス・コースを選択。14１年間であらゆるジャンルの料理の基礎を習得したい！ジャンルを西洋料理に絞って勉強したい！2026年度予定2026年度予定1年間の授業で学ぶ料理ジャンルの割合（講習+実習）1年間の授業で学ぶ料理ジャンルの割合（講習+実習）調理師本科では、［調理クラス］と［西洋料理クラス］があり、将来の夢や目指す方向など、料理を学ぶ目的によって選ぶことができます。調理クラス西洋料理クラスPOINT 1POINT 2「幅広く」or「特化」で、入学時に選べる２つのクラス。学科 の特 長
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