※ 第２学年のクラスは希望調査をもとに第１学年の成績・出席状況を総合的に勘案して決定します。フランス料理、イタリア料理のコース料理を実践。食材の管理、調理、サービスを積み重ね、確かな現場力を身につけます。調理場の流れ、役割、コース料理の提供の仕方を身につけ、受け継がれてきた伝統作法とともに、現場レベルの完成度を追求します。22豊富な実習を通じて、前菜、鍋、点心、サービスの役割ごとに必要な知識を習得。連携して料理を提供する技術を身につけます。 第 1 学年は全ジャンルの基本を徹底的に学び、 第 2 学年では目指すジャンルを専攻。 現場の環境と動きを再現したレストランシミュレーション 実習。日本料理・西洋料理・中国料理西洋料理マスタークラス実践に近い環境で、西洋料理の腕を磨く。第 1 学年第 2 学年日本料理マスタークラス四季折々の料理に挑戦し、おもてなしの作法を学ぶ。中国料理マスタークラス中国各地の料理を学び、本格的な宴席料理を実践。第1学年では、幅広く全ジャンルの基礎をしっかり学び、第2学年では西洋料理、日本料理、中国料理の3つのジャンルから、将来目指したいと考える専門料理を専攻。実習、講習ともに1つの料理ジャンルに集中し理解を深めることで、高い専門性を身につけることができます。POINT 1POINT 21つのジャンルに集中して学び、豊富な知識と高い専門性を身につける。学科 の特長
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