学 外フィールドワーク・ボランティア学外フィールドワークやボランティア活動を全面的にバックアップ。生産者を訪ねリアルな現場を体験することで、自然環境・廃棄ロスなどの社会問題にも目を向けます。比叡山のふもとに広がる美しい自然の中に建つ、会員制リゾートホテル。日本・中国・フランス・イタリア料理の4つのレストランはいずれも質が高く、ここでの研修は、一流を目指す学生にとって貴重な経験になります。第2学年後期には、ホテルのレストランや有名店など、専攻料理や適性に応じた実習先で長期にわたり、現場での仕事を経験する「キャリア形成実習」を実施（第１期〜３期／各１ヶ月以上）。一流の現場の緊張感のなか、「周りを見る」「一つ先を考える」などのプロ意識を育てます。 約 1 ヶ月間×３か所、 プロの現場を経験するキャリア形成実習。 ゼミ形式での研究を行い、新たな料理を創造。30研修先 CASE 02東京・お台場というロケーションで「都会の喧噪から遮断された極上のリゾート」を実現している完全会員制ホテル。一流シェフが腕を振るうレストランは、多くの著名人にも愛されています。 研修先 CASE 01東京ベイコート倶楽部ホテル&スパリゾート現 場 に 出 向 き 、料 理 人 が果たす役割を考える。エクシブ京都 八瀬離宮POINT 1POINT 2プロの現場に立ち、求められるレベルを体感。自覚と責任ある行動を自ら学ぶ。学科 の特長
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