高度調理技術マネジメント学科製菓衛生師本科製菓技術マネジメント学科日本料理本科調理師本科調理技術マネジメント学科日本料理クリエイティブ経営学科前期前期後期後期１ 限目 2 限目 10：40〜12：103 限目 13：10〜14：404 限目 14：50〜16：20 第 3 学年 ※放課後は教室を解放していますので、自分の苦手な技術などを練習することも可能です。調理師としての本来の役割に加え、社会人として、地域や様々なニーズを持つ他者と能動的に関わる社会貢献活動を通して、調理師が社会にあたえる影響を高い視点で認識し、自らの今後の可能性を考える。自身に課せられた業務の全体像を把握する事ができ、他者と協力しながら、組織的に業務を遂行する意思疎通スキルとリーダーシップスキルを身につける。第1クールキャリアパス計画第2クール第1期第3クール第1期第4クール第1期MON総合演習総合演習調理研究実習調理研究実習第1期第1期報告・再構築1第2期TUE総合演習総合演習総合演習総合演習調理研究実習調理研究実習調理研究実習調理研究実習第一線で活躍する調理師に求められるのは専門料理技術だけではありません。「経営」「人材育成」から、コミュニケーションやホスピタリティといった「ビジネススキル」まで、企業実習で理解・習得します。職場体験で終わる一般的なインターンシップとは異なり、３期（約5ヶ月）の長期に渡って現場の仕事に従事しながら、実習先の担当者が指導にあたります。第 2 学 年後期実習スケジュール第 3 学 年 前期（ゼミ実施期）9：00〜10：30これまでの学びと体験から得られた課題を明確化し、調理師として自らが取り組むべき目標の設定、達成のための計画を立て、テーマに基づく料理レシピ、献立の作成を行う。総合演習による計画に基づいた実験・実習を行い、調理システム、技法、工程、食材の取扱いなどを工夫、改善し、製品の完成度を高める。自ら考案したオリジナル料理を、コース料理の一品として再現する。また、特定の食材を基に様々な調理法により料理レシピを考え、おいしさの検証と分析、試作を繰り返す。11月12月講習・講義■ 食と環境ワークショップ■ 調理技術理論■ マネジメント論■ サービス■ 料理のための外国語1月第2期報告・再構築2第2期第3期第2期第3期第2期第3期WEDTHU食と環境ワークショップ食と環境ワークショップ2月第3期第3期報告・再構築3キャリアパス完成FRI食と環境ワークショップ食と環境ワークショップ35第２学年後期1週間の時間割例（2026 年度予定）キ ャリ ア 形 成 実 習10月人と社会と食の関わりを探究し、自身の調理師としてのあり方を料理で表現する。実習／演習■ 総合演習■ 調理研究実習■ 高度調理実習企業実習を通して、これからの飲食業界を牽引する調理師に必要な能力を習得。
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