学びのサイクル実践し、技術を確実に身につけるプロに不可欠な知識を幅広く学ぶおいしくつくれる理由を知る80「 活 躍 す る プ ロ を 生 む 辻 調 」実習でつくる料理やお菓子を先生が目の前でつくりながら、調理法や見極めポイント、基準となる味を理解します。「講習」で学んだ内容を実践。事前にポイントを学んでいるから、うまくいかない時でも原因や改善点を考えることができます。公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学など、おいしさ・安心・安全を徹底して守るための知識を学びます。を効果的にリンクさせる独自の学び方を展開。「安心・安全に」「おいしいもの」をつくることができるように、「なぜ、そうするのか？」を、先生の言葉はもちろら理解。その知識をもとに、考えながら辻調では「講義」「講習」「実習」の授業ん、音や匂い、味を自分で確かめなが実習を行うため、確実に＆早く実力が身につくのです。講習実習講義おいしさのすべてを五感で理解し、実習とつなげて学ぶ
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