授業レポート！ある日の精巧ながらもダイナミックな仕上がりに感動！私も将来、パティシエとしての表現力を磨いていくためにも、こうしたピエスモンテのコンテストに積極的に挑戦してみたいと感じました！ 辻 調 独 自 の 学 び 方！ピエスモンテが完成！まさに芸術作品です！赤・青・金の三色の綺麗なリボンを作成。かぼちゃも魔女も、細部まで丁寧に！崩れてしまわないかとハラハラします！ 土台の上のリボン部分のアメの材料は、練ったり伸ばしたりするほどツヤが出るようにあらかじめ配合。それぞれ異なる色素を加えた３種類の材料で、1本の美しいリボンへと仕上げます。続いてはジャック・オー・ランタンや魔女の顔。色違いのアメを何層にも重ねたり、ポンプで膨らませて成形したりと、細やかな工夫により、まるで生きているような表情がつくり出されます。を入れて膨らませ、かぼちゃの形に！CHECK!煮詰めたアメにポンプで少しずつ空気ばして、の繰り返しでツヤを増します！すべてのパーツをつくり終えたら、いよいよモンタージュ（組み立て）。加熱して溶かしたアメを接着剤として用い、エアダスターの風で冷やし固めながら、丁寧に組み上げていきます。今にも動き出しそうなくらいリアルでびっくり！CHECK!伸ばして切って、これを重ねてまた伸出来上がったパーツを組み立てていく！95 10：0010：5011：2011：50
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