JAPANESE COOKINGA SIMPLE ART美食のテクノロジー科学でわかるパンの「なぜ?」フランス料理理論と実際新しい中国点心広辞苑 第七版2010 〜2020 〜教科書シリーズ1980 〜2000 〜フランス料理研究1990 〜2000 〜571970 〜辻調グループは、プロ向けの料理書、料理やお菓子のコツをわかりやすく紹介したもの、食のエッセイから料理辞典まで、さまざまな本の出版活動に関わっています。1960 〜2010 〜辻静雄／著光生館／刊 辻調理師専門学校／監修吉岡勝美／著柴田書店／刊辻調理師専門学校／監修講談社／刊辻調理師専門学校、ABC／編著学習研究社／刊辻調理師専門学校、辻静雄料理教育研究所／訳同朋舎／刊辻調グループ／編著ナツメ社／刊舌の世界史辻静雄／著 毎日新聞社／刊フランス料理の手帖辻静雄／著 鎌倉書房／刊うまいもの事典辻静雄／著 光文社／刊新ラルース料理大事典全4巻素材の力を引き出す包丁の使い方小阪ひろみ、山崎正也／著 柴田書店／刊イタリア料理基本用語辻調理師専門学校／監修 近藤乃里子、合田達子、正戸あゆみ／著 柴田書店／刊中国料理小事典福冨奈津子／著 柴田書店／刊辻静雄料理教育研究所／編著大修館書店／刊辻静雄／著講談社インターナショナル／刊辻芳樹著／著文藝春秋／刊辻製菓専門学校／監修梶原慶春・木村万紀子／著柴田書店／刊岩波書店／刊使える製菓のフランス語辞典辻製菓専門学校／監修現代フランス料理用語辞典辻静雄／著 大修館書店／刊「マルシェ」シリーズ 全７冊• 料理材料大図鑑マルシェ• 調理の基本大図鑑 ビストロ・マルシェ ほか「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」おいしい基本シリーズ• 畑耕一郎 和風のおかず おいしい基本• 本多功禰 パスタ&イタリアン おいしい基本• 小阪英幸 中華のおかず おいしい基本第六版に続いて七版でも辻調理師専門学校が｢飲食｣分野の約2600項目の校閲と新収項目約400の執筆に協力。長年のノウハウが凝縮された教科書は、すべてオリジナル。実際に書店でも販売されており、研究者でもある先生たちが執筆したもの。出版物についてもっと！フランス料理の最盛期を中心に、料理の技術とサーヴィスの変遷を、貴重な文献を多数引用しながらつづる大著。750冊以上の書籍出版の実績
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