料 理で何かを生み出すために、まずホンモノに触れる。辻調グループが開 校以来大 事にしつづけていること。時代とともに研ぎ澄まされた技術。料理や食文化の歴史。本場で経験を培った講師の指導 。そして自分に問う。ホンモノとは何かを。もちろん、食への価 値観は常に変化しつづける。それでも、ホンモノはブレない。6û ó□ □s¿¿□ û □ □□
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