辻 調が育てたいのは、料 理がうまいだけの人じゃない。料 理を通して生きることに向き合う人だ。「 食 」とは、本 質をたどれば「 生きること」。前を向いて生きるために、食べる。その本質を理解して初めて、料 理人と呼ばれる。料理ができるジブンから、料 理で生きるジブンへ。この学校では、技術以上のものを掴み取ってほしい。9ý ¿ w ¿¿» ¿¿ö ó ¿ z» 2
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