自慢の先生・研究 西洋料理 可児 慶大 先生 料理を学ぶことは、食を取り巻く環境やあらゆる領域を勉強すること。 料理の基本はおいしさと癒しですが、安全・安心であることも絶対条件です。おいしさ、癒し、安心、安全、顧客、料理人をつなぐものの一つが教養科目です。たとえば、安心、安全には料理人の心構えや衛生管理の知識、おいしさには食品の性質を知り、調理理論の中から最適な調理を施すことが必要です。顧客を作るには経営やマネジメント論を学ばねばなりません。料理にフォーカスすると技能だけでなく、食文化や様々な知識や社会との関連性が浮かび上がります。尊敬され、誇りを持てる料理人を目指すには、1コマの授業もおろそかにできません。 分林 眞人 先生 辻調の「普通」は世間でいう「最上」!知らないうちに自身が「最上」に。 普通の材料で、普通の作り方で料理を仕上げる。辻調の中での「普通」が、世間でいう「最上」の料理を生み出します。原価のために材料の質を下げない、手間を省くために手抜きをしない。「最上」のものが自分の中で「普通」と感じられる。それがレベルの高い知識と技術になっていくのです。辻調で習うことが自分の「普通」になる。基礎からしっかり積み上げてください。 中国料理 横田 彰 先生 料理業界で活躍する若いシェフたちは、どうやって経験値を補っているのか。 それはズバリ、机の上での勉強です。理論の授業では、たくさんの知識や調理方法を実践的に学びます。最初はコピーし、やがて自分に落とし込んで消化し、少しずつ理解できるようになる。この「理解する」工程が最も大切で、大きな成長につながり、これからの財産となります。社会は柔軟性を期待します。理解の延長線上にこそ、応用(オリジナル料理)が存在すると確信しています。 辻調理師専門学校をもっと知るなら! オープンキャンパスに申し込む パンフレットを追加する 学校TOP 学部・学科・コース 入試方法 学費・奨学金 オープンキャンパス 資格・技術・就職 在校生・先輩メッセージ 自慢の先生・研究・学生活動 フォトギャラリー アクセスマップ 最近チェックした学校 大阪情報専門学校 大阪府 穴吹ビジネス専門学校 広島県 日本菓子専門学校 東京都 日本大学通信教育部 東京都 いばらきどうぶつ専門学校(2022年4月より校名変更、旧校名:いばらき動物専門学院) 茨城県 九州医療スポーツ専門学校 福岡県 この学校を見た人はこちらの学校も見ています 大阪情報コンピュータ専門学校 大阪府 ここから、未来が起動する。 PR グラムール美容専門学校 大阪府 BEAUTY SKILLS CAN CHANGE YOUR LIFE! スキルを身につければ人生を変える事ができる! PR 修成建設専門学校 大阪府 特色あるカリキュラムによって、より広く、深く学ぶことができ、あなたの夢を実現へと導きます PR Close 大学・短期大学 かんたん資料請求 専門学校・その他 かんたん資料請求 TOP