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製菓・製パン技術者ってどんな仕事？

形状や味が安定した商品を根気よく作り続けます
消費者の生活ペースに合わせ、早朝から仕込み作業が始まります。材料を合わせた生地作り、生地の熟成、生地を焼く作業、細かな装飾を行う製菓などの仕上げ作業があります。いずれの作業も効率よく手早くかつ正確に行う必要があります。

製菓・製パン技術者になるには？

正しい知識を得た「製菓衛生師」をめざそう

メーカーの製菓・製パン工場から個人経営のパン屋、和菓子・洋菓子店で最も求められることは徹底した衛生管理です。その正しい知識を身につけている証明となる「製菓衛生師」の資格を取得しておくとよいでしょう。厚生労働省認可の養成施設で1年以上必要な知識と技術を学ぶと実務経験なしで受験資格が得られます。

製菓・製パン技術者を目指す系統・分野の学部・学科

• 大学・短期大学 家政系統
• 専門学校 食物分野
• 製菓･製パン科　製菓技術科　製菓衛生師科　パティシエ科　製菓マイスター学科　など

製菓・製パン技術者に関連する資格

こんな人に製菓・製パン技術者は向いている

• 衛生管理を徹底して行います
• 手先が器用
• 流行に敏感である
• お菓子作りが得意
• 体力に自信がある
• スイーツなど甘いもには目がない