学部･学科・コース
高度調理師技術科 2年制
学べること
実践的な実習により、高度な調理技術とマネジメント力を磨く
学科・コース
西洋料理（フランス・イタリア）コース
フランス料理、イタリア料理などの基礎から応用まで幅広い西洋料理のレシピを習得します。
コースの特長として製菓・製パンも学ぶことで、前菜からデザートまでのフルコースを作ることができる調理師を目指します。
日本料理・寿司コース
季節に合わせて旬の食材を使用した料理や寿司などの実習を行います。
また、和菓子やコース料理として提供できる日本料理の調理師を目指します。
中国料理（アジア・エスニック）コース
一般的な点心から華やかな飾り点心まで高度な技術を習得します。
中国四大料理(広東・北京・上海・四川)を学び、コース料理として提供できる中国料理の調理師を目指します。
調理師技術科 1年制
学べること
即戦力として活躍するために幅広い調理技術・知識を効率よく学ぶ
学科・コース
調理師技術科
1年間で西洋料理、日本料理、中国料理の基礎技術と技術に裏付けされる理論をマスターします。
また調理技術に+αのカフェ&BAR実習・色彩コーディネート論で料理を華やかに見せる技術や、料理を楽しむ演出を学びます。
パティシエ・ブーランジェ科 1年制
学べること
豊富な実習経験が、パティシエ・ブーランジェとしての即戦力を育てる
学科・コース
パティシエ・ブーランジェ科
製菓・製パンを極めるパティシエ・ブーランジェを育てるため、専門的なカリキュラム構成になっています。
授業時間の90%以上が実習でおよそ300種類の製菓製パンを習得。基礎から応用までプロの現場で通用する実践的な技術を徹底的に磨きます。
調理・製菓 テクニカルコース（1年制＋1年制）
学べること
調理師技術科×パティシエ・ブーランジェ科のWカリキュラム
学科・コース
調理・製菓 テクニカルコース
2年間で調理・製菓・製パンの知識・技術を身につけるコース
「調理師免許を持つパティシエ」「前菜からデザートまでのコース料理を作れるシェフ」「パンも作れるシェフ」を目指すことで、活躍の場が広がります。
また、2027年度募集より「フランス長期料理研修留学プログラム・1年間」へ希望者は参加できます。
国際調理ビジネス科（留学生限定）1年制
学べること
豊富なカリキュラムで、調理の基礎技術・知識を確実に習得する
学科・コース
国際調理ビジネス科
実習では西洋料理、日本料理、中国料理の基礎をマスターし、日本料理・寿司実習ではさらに高度な技術を習得します。
講義授業では日本の食材や食文化、開業に必要なマネジメントの勉強をします。
また日本語のさらなる向上のための日本語授業も取り入れています。
調理総合科＜夜間部＞1.5年制
学べること
18:30授業スタート！
原則週2日登校で調理師免許取得
学科・コース
調理総合科
18:30授業スタート
最短で「調理師免許」を取得！※
ハイブリッド型授業導入
調理実習は原則週2日登校（対面授業）、講義科目の3/4はオンデマンド（遠隔授業）形式となり、1年6か月（3学期構成）で資格取得ができます。
西洋・日本・中国料理、集団調理などの実践的なスキルを幅広く学び、即戦力となる技術を身につけます。
※夜間部で調理師免許を取得できる最短期間は1.5年です
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