学部･学科・コース
上級調理師科
学べること
1年次「食」に関して総合的に学び、2年次に4コースから自分の目指す将来に合わせて自由に選択。希望の料理ジャンルをより深く学習できます。さらに、店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。
学科・コース
フランス・イタリア料理コース
各国の料理の特徴を捉え、基本を確実にマスター。
フランス・イタリアの現地から食材を仕入れ、食材に合った処理方法、火入れの方法等、1年次に習得した基本技法・知識をベースに、より深く学ぶことができます。日々の実習を通して、芸術立国と称されるフランス・イタリアの料理の繊細な味つけや上品な見た目をつくる盛りつけ方の技術もレベルアップさせていきます。
日本料理・すしコース
包丁さばきを磨き、四季の彩りを学ぶ。
四季を感じる日本料理やすしの技術を基礎から丁寧に学ぶコース。
包丁の使い方やだしの取り方など、伝統の技を実践的に習得。見た目の美しさやおもてなしの心も大切にしながら、和食の魅力を世界に伝えられる料理人を目指します。
中国・アジアン料理コース
多彩な調味法と絶妙な火加減で、名菜を創造する。
中国をはじめ、韓国、タイやベトナムなど多彩なアジア料理を楽しく学べるコース。
基本の技術から本格的なメニューまで実習中心で身につけ、奥深い味の世界を探求。
世界の食文化にふれながら、自分らしい料理を表現できるシェフを目指します。
創作料理・フュージョンコース
ジャンルにとらわれず、自由な発想で新しい料理を生み出すコース。
和・洋・中の技術をバランスよく学び、素材の組み合わせや盛り付けのセンスを磨きます。
オリジナリティあふれるメニューづくりで、自分の“味”を表現できるシェフを目指します。
調理師科
学べること
学生たちがサービス担当と調理担当に分かれ店舗運営の流れやスキルを学べる「レストラン実習」、強化したいスキルを材料費無料でとことん練習できる「スキルアップレッスン」などを通し、調理師として必要な技術と幅広い知識を習得し現場の即戦力を目指します。
学科・コース
調理師科
1年次前期は西洋・日本・中国料理、新調理やレストランサービスなど、「食」に関する基礎を総合的に学びます。後期は応用力を身につけるためのカリキュラムが充実。卒業と同時に調理師免許を取得できるので、1年間でプロを目指す人に最適な学科です。
製菓マイスター科
学べること
1年次は洋菓子・和菓子・製パン・デリカフェといった製菓全般の技術や理論など、製菓衛生師として必要な知識を学びます。2年次からは自分の目標に合ったコースを4つの中から選択し、好きな分野の専門性を高めることが可能です。さらに、製菓・製パンの技術向上に加えて色彩感覚やセンスを磨くための授業も実施。現場での即戦力に繋がる技術の習得、さらには開業も見据えた学びを深めます。
学科・コース
パティシエ・ショコラティエコース
スイーツづくりの技術を基礎からしっかり学び、プロのパティシエやショコラティエを目指すコース。
洋菓子・チョコレート・焼き菓子など幅広い製菓技術を習得し、素材や製法への理解を深めながら、自分らしい作品づくりにも挑戦します。
将来は、パティスリー、ホテル、カフェ、チョコレート専門店など、さまざまなジャンルの就職が叶います！
ブライダル・ホテルパティシエコース
結婚式やホテルのスイーツを華やかに演出できるパティシエを目指すコース。
ウェディングケーキやデザートビュッフェなど、特別な一日にふさわしいスイーツづくりや、接客マナーやサービススキルも学んでいきます。本物の結婚式のウェディングケーキやフォトウェディングのケーキ制作も授業で行います。
「おいしさ」と「感動」を両立できるパティシエとして、ホテルやブライダル業界で活躍できる力を身につけます！
カフェ・スイーツバリスタコース
人気のラテアートやドリップ、コーヒー以外のドリンク、スイーツまでも幅広く学べるコース。
実習を通じて、お客様への接客も体験しながら、技術だけでなく、 “自分らしいカフェ”をプロデュースする力を身につけます。ノンアルコールドリンクの授業ではシェイカーを扱うテクニックも学べます。
将来カフェで働きたい人、カフェとスイーツ両方のスキルを活かしていきたい人におすすめです。
ブーランジェベーカリーコース
焼きたてのパンづくりを基礎から学ぶコース。
素材の扱い方や発酵のコツをしっかり身につけて、人気のベーカリーやカフェで活躍できるブーランジェを目指します！
パンの生地を作るだけではなく、ハンバーガーなどの調理も授業で行います。また実際にお客様を招くレストラン実習ではコース料理としても制作したフランスパンを提供します。
製菓パティシエ科
学べること
フランス菓子を中心に、ドイツ、オーストリアなどヨーロッパの伝統菓子から彩り豊かな現代菓子まで、製菓の基礎技術を学びます。基本的には一人ひとつ（一台）のケーキや焼き菓子づくりを通して、生地成形からデコレーションまで一連の作業を担当。スポンジ、シュー皮、パイなど、さまざまなタイプの生地づくりもマスターします。
学科・コース
製菓パティシエ科
1年次前期は、ケーキや焼き菓子をメインに製菓・製パンの基礎をマスター。応用力に繋がる技能と豊かな感性を養います。1年次後期には4つのジャンルから将来目指す職業に合わせて授業を選択。よりレベルの高い内容を学ぶことで、より専門的な知識や技術を身につけていきます。
辻学園調理・製菓専門学校をもっと知るなら!
最近チェックした学校
この学校を見た人はこちらの学校も見ています
