石高 晃二 先生

いっぱい新しい発見をして興味の幅を広げてください。

「フードプランニング」では、調理・製菓の技術や知識を身につけるだけでなく、食材の生産や加工、流通、さらには調理器具まで、幅広い分野について学んでもらいます。さまざまな業界で活躍するスペシャリストからの直接指導により、普段の授業では出会えない発見をいっぱいして興味の幅を広げて欲しいですね。今後も、ますます多彩なゲストを講師に迎え、学生たちに学びの場を提供していきます。

育成調理師専門学校卒業。神戸の割烹で経験を積んだ後、故郷石川で日本料理人としてその手腕を振るってきた。10年前よりエコールCPの講師として、日本料理を中心とした実習や授業で後進の育成に努めている。
● 平成24年 第3回 日本料理コンペティション技能賞　他受賞歴多数。

野中 貴大 先生

充実した学びには、信頼関係が不可欠

学生との間に信頼関係を築けます。そして信頼関係があると、学生はわたしたち教員の話をしっかり吸収し、また、疑問や不安を相談してくれるため、より知識や技術を得ることができます。特に全員レベルが違うと言ってもいい技術面において、卒業時に全員が課題クリアをめざして技術を高めるには、一人ひとりへのフォローアップが一番効果的です。専門職養成校の教員としても、私自身一人の料理人としても、学生が技術力をつけるだけでなくその先の調理・製菓の楽しさを知るところまできちんと指導していきたいと考えています。

パリの提携校で製菓実習！

本場パリの パティシエから直接、 手ほどきを受けました。

パリの製菓学校で受けたお菓子づくりの実習が印象的ですね。
言葉が通じず戸惑うこともありましたが、本場で活躍するパティシエから製菓技術の手ほどきを受けられる貴重な機会になりました。

フランスの調理製菓サービス学校で実習を体験します。フリータイムには、有名レストランやパティスリー、調理・製菓器具店などを巡ります。

カフェ実習

カフェ実習学校がカフェに変身。実践学習で実力UP！

「いらっしゃいませ！」神戸キャンパスのエントランスに響く活気いっぱいの声。学生たちがケーキやドリンクの製造から販売までを行う“カフェ実習”は、地域の方々にも愛されるエコールＣＰの名物実習です。入学時からこの実習を目標にすることで、日々の学びにも自然と力が入りプロを目指す意識も高まります。