製菓本科2年次には、さらに専門的に知識と技術を深めるための「製菓研究ゼミ」があります。ゼミでは研究したいテーマをゼミごとに設定し、企画、立案します。 プロとしての専門性を身につけ、主体的に学び、行動力を養います。

多彩な6つのゼミで専門性を身につける

〈ピエスモンテゼミ〉
アメ細工やマジパン細工など、工芸菓子の制作技術を高め、材料の特性、デザインなどを研究するゼミ。

〈商品企画ゼミ〉
商品開発のためのアイデアや企画力を養います。アレルギー対応や糖質オフ、野菜や和の食材を使用するなど、スイーツの新たな可能性を研究。

〈ショコラゼミ〉
チョコレートを扱う技術はもちろん、材料や歴史についても学習。
ショコラティエをめざす人におすすめのゼミ。

〈パンゼミ〉
パンの知識と技術をさらにレベルアップさせ、オリジナルレシピの開発など専門的なパン作りに挑戦します。

〈カフェゼミ〉
メニュー開発や店舗デザインはもちろん、人気カフェの研究もしています。
カフェ開業をめざす人におすすめのゼミ。

〈ブライダルゼミ〉
ウエディングケーキやパーティーを飾るスイーツを研究。アートやデザイン、ウエディング業界の知識も修得するゼミ。